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ロールキャベツとプラムケーキ

『お米入りロールキャベツ』

春先は、柔らかな新キャベツの季節です。桜の花の咲く頃は、まだまだ肌寒い日もあって。そんなときには、とろとろと、気長な煮物が恋しくなります。とはいっても、忙しいショップの片隅での「まかない」です。そんなに時間はかけられません。

というわけで今回は、煮込み時間３０分の、おいしいロールキャベツをご紹介しましょう。私は朝、仕込んでおいて、食べるときに温めます。

ヴィクトリア時代の煮物鉢に入れてみたら、ロールキャベツもぐっとおしゃれになりました。作り方は単純、皆さんトライしてね。

器：
皿：
銀器：

（4人分）

キャベツ　中１個

牛ひき肉     ２００ｇ

米       大さじ５

チーズ 5０ｇ

　（使い残りのどんなチーズでもOKです）

玉ねぎ       中１/２個（１００g）

パセリのみじん切り   大さじ２

にんじん     １本

塩、胡椒、サラダ油、酒、トマトペースト

●ソース：トマトケチャップ大さじ２

　　ウスターソース大さじ１、マスタード大さじ１

1	キャベツは裏側の芯にそってぺティナイフで切り込みを入れ、芯を抜く。大きめの鍋に湯を２ /３ほど沸かし、塩少々を入れて丸ごとのキャベツの芯を上にして入れ、２分ほどで返す。しなやかになったら表側からはがす。ざるに広げて冷ます。固い葉脈はそぎとる。
2	玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて５ミリ幅の輪切り、チーズはあらみじん切り、米はざるに入れさっと洗って水気を切る。。
3	ボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、米、チーズ、パセリ、塩小さじ 1/３、胡椒少々、サラダ油大さじ２、酒大さじ３を入れて手でよく混ぜ合わせ、１２等分する。

4	キャベツを台に広げ、３をのせくるりとまく。
5	浅手で底の広い鍋ににんじんをしいて、ロールキャベツの巻きおさめを下にして並べる。余ったキャベツは落とし蓋かわりに上にのせる。
6	湯３カップ、トマトペースト大さじ１、塩少々を入れ、蓋をして中火で３０分（煮立ったら火を弱める）。途中、水分が足りなくなったら湯１カップほど足す。
７	ソースの材料を混ぜ合わせる。＊トマトペーストがなかったらトマトジュースを１/２カップほど。

『プラムケーキ』

作り方は、「マカロニグラタンとプラムケーキ」のページ（こちらをクリック）をご覧下さい。