『かぼちゃのカレー』

冷蔵庫のあまりものカレーです。鶏手羽先の代わりにハムやソーセージを少量入れてもおいしく出来ます。
炒めて、水を加えて、後は火にかけておけばよいのです。時々鍋の中の様子を見て、かきまぜるだけです。混ぜるのは木のスプーンがいいですよ。
薬味はラッキョウ、福神漬け、半熟卵です。

	かぼちゃは皮と種を取り、一口大に切る。 人参は皮をむいて、5ミリ幅の半月、玉ねぎは1cm角切り、 トマトはざく切りにする。 手羽先は、熱湯でさっとゆで、丁寧に水洗いをして、水分を取る。
	鍋にバター大匙1杯を溶かして玉ねぎを薄く色ずくまで炒め（3分）、続いて人参を加えて炒める。水カップ800ccを加え煮立つまで強火。 煮立ったら火を弱めアクとり、20分煮る。塩小さじ1を加える。
	かぼちゃ、トマトを加え、15分煮る。
	カレールー 小鍋にバター大匙2を溶かし、小麦粉大匙３を入れ１〜２分炒め、カレー粉小さじ1.5〜2を入れてさっと混ぜる。
	３の鍋にカレールーを加え、シェリー酒大匙２、塩ひとつまみを入れて15分煮る。煮汁が煮詰まったら湯を適量補う。
	ご飯にカレーを添えて盛り、半熟卵を添え、薬味も添える。
●	手羽先は取り出して身を骨からはずし、細かく切って鍋に戻すと食べやすい。

『グリーンアスパラのサラダ』

4月も末になると東京近辺ではフレッシュなグリーンアスパラが出回り、値段も安くなります。たっぷりいただきましょう。
料理法は、色よく茹で、茹でたてをドレッシングというのが一番お勧めですが、「けずりがつを」にめんつゆをかけてもおいしいです。

	グリーンアスパラは、根元の固い部分を指先でぽきぽき折る。
	熱湯に塩少々を入れて色よく茹で、皿に取る。 温かいうちに好みのドレッシングでいただく。