| 『マカロニグラタン』
当店では全員が好物。月に1回ぐらいは登場します。マカロニも最近は
5－6分で茹で上がるものが出てきました。昔は 20分もかかったのに。ホワイトソースも 5－6分で出来上がる簡単ソースです。お試しください。チーズはたっぷりかけまししょう。オーブンは時間をゆっくり取って、たっぷり
25分は入れてください。
この料理、イギリスのパブの定番メニューで、ほとんどの店で
食べさせます。ちなみにパブでは一般に、「マカロニチーズ」という名称で呼ばれています。
（4人分）（
21ｃｍ角＋深さ５ｃｍの耐熱皿）
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| マカロニ（ 4分茹で、のもの）
３００ｇ |
| 鶏胸肉 ２００ｇ
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| 玉ねぎ 1/2個
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| 人参 1本
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| 冷凍グリンピース
大匙3 |
| ■ホワイトソース■ |
| 牛乳 ５００ｃｃ
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| 薄力粉 大さじ
２.５ |
| バター 大さじ
２ |
| 塩 小さじ １/２ |
| 溶けるチーズ（おろしたもの）
１５０ｇ |
| 塩、胡椒、シェリー酒
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| 1 |
鶏肉は小さなそぎ切りにし、塩、胡椒をふる。
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| 2 |
玉ねぎは薄切り、人参は小さないちょう切りにして、茹でる。
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| 3 |
鍋にサラダ油大匙 1を入れ、鶏肉と玉ねぎを炒め、シェリー酒大さじ２を振り、肉に火を通す。茹でた人参とグリンピースを加えて全体を混ぜる。
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| 4 |
●ホワイトソースを作る。
鍋にホワイトソースの材料を入れ、強めの中火にかけて混ぜながら
3分火をとおし、とろみが付いたら火を弱め更に3分火をとおす。塩、胡椒で調味する 。 |
| 5 |
マカロニは熱湯に塩少々を入れ、柔らかめに茹でる。
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| 6 |
③の鍋に④のソースとマカロニを加え混ぜる
。 |
| ７ |
耐熱皿に流し入れ、上にチーズをかける。
200度Ｃのオーブンの下段で10－１５分、クツクツといってきたら上段に上げて焼き色が付くまで10分焼く
。 |
『プラムケーキ』
これ、本当のことを申し上げますと、梅酒の梅の再利用なのです。 梅酒を飲んでしまった後の梅、その始末には案外困るもの。
ある日、きざんでケーキに入れようと思い立ったのです。
梅酒をたっぷり含んだ梅の実は、ジューシーで香りが良く、 誠においしいケーキとなりました。コツは、梅をたっぷり使うこと。 ３日目位が味がなれて、おいしくなります。
レーズンを一緒に焼きこんでもいいですよ
（ 27+18cmの四角形トレイ1個分
）
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薄力粉 １７０ｇ
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あわせて振るう
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| ベーキングパウダー
小さじ3 |
無塩バター
８５ｇ 室温で柔らかくしておく
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砂糖
８５ｇ
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| 卵
2個 |
牛乳
50～65ｃｃ
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梅酒の梅
15個 果肉をそぎ取り粗みじん切り
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| ● |
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オーブンは 180度Ｃにセットする。
テフロン加工の型を使用。
トレイの底にオーブンペーパーを敷く。 |
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バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を
2回に加え混ぜる。割りほぐした卵も加えて混ぜる。 |
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ふるった粉の半量を加えさっくりと混ぜ、次に梅の実の半量を加えざっと混ぜ、残りの粉と梅の実を加え混ぜる。牛乳を途中で加えて柔らかめの生地に仕上げる。
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４ |
型に流しいれ、オーブンの中段で
20－25分焼く。
竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。
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